Mecanismos físicos y biológicos de la irradiación de alimentos
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radiación
alimentos.
Radiación
alimentos.
Radiación
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Instituto Tecnológico de Santo Domingo (INTEC)
En este artículo, después de definir la irradiación y describir los procedimientos usuales para la misma, se estudia la naturaleza de la radiaciones electromagnéticas gamma y su origen nuclear para poder demostrar que la irradiación no hace radioactivos a los alimentos y para conocimiento de la actividad de las fuentes. A continuación se señalan los conceptos químico-biológicos necesarios y se explica el mecanismo mediante el cual la radiación influye sobre las células orgánicas y los efectos ventajosos o perjudiciales que puede producir.
Description
Type
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Artículos evaluados por pares
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Artículos evaluados por pares
Source
Science and Society; Vol. 16 No. 4 (1991): Ciencia y Sociedad; 376-89
Ciencia y Sociedad; Vol. 16 Núm. 4 (1991): Ciencia y Sociedad; 376-89
2613-8751
0378-7680
10.22206/cys.1991.v16i4
Ciencia y Sociedad; Vol. 16 Núm. 4 (1991): Ciencia y Sociedad; 376-89
2613-8751
0378-7680
10.22206/cys.1991.v16i4