Mecanismos físicos y biológicos de la irradiación de alimentos

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dc.creatorFernández Martínez, Antonio
dc.date1991-12-01
dc.date.accessioned2022-01-26T22:37:36Z
dc.date.available2022-01-26T22:37:36Z
dc.descriptionEn este artículo, después de definir la irradiación y describir los procedimientos usuales para la misma, se estudia la naturaleza de la radiaciones electromagnéticas gamma y su origen nuclear para poder demostrar que la irradiación no hace radioactivos a los alimentos y para conocimiento de la actividad de las fuentes. A continuación se señalan los conceptos químico-biológicos necesarios y se explica el mecanismo mediante el cual la radiación influye sobre las células orgánicas y los efectos ventajosos o perjudiciales que puede producir.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://revistas.intec.edu.do/index.php/ciso/article/view/399
dc.identifier10.22206/cys.1991.v16i4.pp376-89
dc.identifier.urihttps://repositoriobiblioteca.intec.edu.do/handle/123456789/4736
dc.languagespa
dc.publisherInstituto Tecnológico de Santo Domingo (INTEC)es-ES
dc.relationhttps://revistas.intec.edu.do/index.php/ciso/article/view/399/pdf-FernandezA
dc.rightsDerechos de autor 2017 Ciencia y Sociedades-ES
dc.sourceScience and Society; Vol. 16 No. 4 (1991): Ciencia y Sociedad; 376-89en-US
dc.sourceCiencia y Sociedad; Vol. 16 Núm. 4 (1991): Ciencia y Sociedad; 376-89es-ES
dc.source2613-8751
dc.source0378-7680
dc.source10.22206/cys.1991.v16i4
dc.subjectradiaciónes-ES
dc.subjectalimentos.es-ES
dc.subjectRadiaciónes-ES
dc.titleMecanismos físicos y biológicos de la irradiación de alimentoses-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeArtículos evaluados por pareses-ES
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Artículos Revista Ciencia y Sociedad