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Mecanismos físicos y biológicos de la irradiación de alimentos

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Ver/
10.22206%cys%y1991%v16%i4%p376-389.pdf (2.888Mb)
Fecha
1991-12
Autor
Fernández Martínez, Antonio
Materia
Radiación - Efecto sobre los alimentos
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítem
Resumen
En este artículo, después de definir la irradiación y describir los procedimientos usuales para la misma, se estudia la naturaleza de la radiaciones electromagnéticas gamma y su origen nuclear para poder demostrar que la irradiación no hace radioactivos a los alimentos y para conocimiento de la actividad de las fuentes. A continuación se señalan los conceptos químico-biológicos necesarios y se explica el mecanismo mediante el cual la radiación influye sobre las células orgánicas y los efectos ventajosos o perjudiciales que puede producir
URI:
http://repositoriobiblioteca.intec.edu.do/handle/123456789/876
Paginación:
376-89
Tipo de Material:
Artículo
Colecciones:
  • Artículos [1171]

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