Mecanismos físicos y biológicos de la irradiación de alimentos

dc.creator	Fernández Martínez, Antonio	es
dc.date.accessioned	2014-10-07T05:43:46Z
dc.date.available	2014-10-07T05:43:46Z
dc.date.issued	1991-12	es
dc.description.abstract	En este artículo, después de definir la irradiación y describir los procedimientos usuales para la misma, se estudia la naturaleza de la radiaciones electromagnéticas gamma y su origen nuclear para poder demostrar que la irradiación no hace radioactivos a los alimentos y para conocimiento de la actividad de las fuentes. A continuación se señalan los conceptos químico-biológicos necesarios y se explica el mecanismo mediante el cual la radiación influye sobre las células orgánicas y los efectos ventajosos o perjudiciales que puede producir	es
dc.format.extent	376-89	es
dc.format.number	4	es
dc.format.volumen	16	es
dc.identifier.uri	http://repositoriobiblioteca.intec.edu.do/handle/123456789/876
dc.relation.ispartof	Ciencia y sociedad	es
dc.subject	Radiación - Efecto sobre los alimentos	es
dc.title	Mecanismos físicos y biológicos de la irradiación de alimentos	es
dc.type	Artículo	es

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